Famiglia Galiano

CALAMARI RIPIENI ALLA GIUSY

6 calamari ( si possono usare totani di piccola grandezza ) di media grandezza,
1 spicchio d'aglio,
200 grammi di pangrattato,
100 grammi di formaggio pecorino grattugiato,
sale,
origano,
olio,
vino bianco secco.

Pulire i calamari facendo con le forbici una piccola incisione sulla parte finale del calamaro, cioè sulla coda, in modo tale che i residui di sabbia possono essere eliminati sotto il getto dell'acqua.
Preparare il ripieno con il pangrattato, il formaggio, lo spicchio d'aglio tritato, un pizzico di origano, olio di oliva. Riempire i calamari con il composto così ottenuto e chiuderli con uno stuzzicadenti mettendo alle estremità il ciuffetto di tentacoli del calamaro stesso.
Disporre i calamari in una teglia uno accanto all'altro, irrorarli con un filo d'olio e metterli in forno a 180 gradi per 15 minuti. Dopodichè bagnare con il vino bianco e ultimare la cottura per altri 10 minuti.
Servire caldi con contorno di verdure cotte a vapore o patate al forno.

Buon appetito da Giusy.